夏野菜を長持ちさせる最も簡単な方法

カビの生えた果物や野菜を捨てる必要はもうありません。

ヒンターハウス・プロダクションズ/ゲッティイメージズ

旬の農産物が豊富に揃う季節で、店や市場には絵に描いたような地元の野菜や果物があふれています。 暖かく湿気の多い夏の終わりの季節でもあり、キッチンカウンターに長い間放っておくと、おいしい農産物はすぐにカビが生えてしまいます。 そして、農産物が早期に傷んでしまうことほどイライラすることはありません。

カビは華氏 70 度から 90 度の間、および湿気や湿気のある場所ではどこでも繁殖します。 気温が低くなり、空気が乾燥するとカビの成長が遅くなります。そのため、うだるような夏の時期には冷蔵庫が特定のアイテムを保管するのに最適な場所です。 カビは、栄養素と水分（どちらも増殖に重要な要素）を提供する果物などの食品に引き寄せられます。

幸いなことに、農産物のカビの発生を防ぐための賢明な遅延戦略があります。 果物や野菜を店から持ち帰ったらすぐに酢溶液で洗い、よく乾燥させてから保管すると、カビの発生を抑えて保存期間を長くすることができます。

どうしてこれなの？ お酢には酢酸が含まれています。 pH値は2～3の間であり、強い酸性を示します。 その酸性度がバクテリアを遠ざけ、農産物での真菌の増殖を阻止します。 すべてではありませんが、特定の家庭用カビも殺すことができます。

それをどのように制作に応用しますか？ ボウルに白酢 1 部と水を 3 部混ぜて酢溶液を作り、農産物を 10 分間浸します。 時々液体を振り、農産物を完全にコーティングします。 保管する前に、水を切り、清潔なティータオルの上に置き、完全に乾燥させてください。 表面に水分が残っているとカビが発生しやすくなる可能性があります。 使用直前にアイテムをもう一度すすぐ必要があります。

別のオプションは、白酢と水 1 の割合で酢スプレー溶液を作ることです。 それをスプレーボトルに入れ、農産物をザルに置き、溶液を裏返して全面に塗布するように徹底的にスプレーします。 最大 15 分間放置し、完全に乾燥させてから物を片付けます。

その他のカビ予防のヒントとしては、空気の流れを確保するため、通気性のある容器や包装に保管することが挙げられます。 また、購入後は速やかに食べるようにしてください。 やっぱり新鮮なものが一番美味しいですからね。 高温多湿な気候のときは、小規模な店舗を頻繁に運営し、大量の農産物を保管しないようにします。 冷蔵庫内のカビの発生を防ぐために、四半期に一度冷蔵庫を掃除してください。 食品にカビが生え始めている場合は、切り取って廃棄してください。